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菓子処 典 の焼き菓子は、福岡の典工房にて、ひとつひとつ手作りで、仕上げたフランス菓子です。 素材は、抹茶や柚子、北海道産発酵バターなど、国内のものはもちろん、フランス・ヴァローナ社のショコラ、イタリア・ドモリ社のショコラなど、世界中から厳選した素材を使用しています。
例えば、塩。 菓子処 典 に使用する塩は、すべて「フランス・ブルターニュ地方のゲランドの塩」を使用しています。ゲランドの塩は、塩辛さは控えめで、代わりにうま味成分が多く、ブルターニュ地方では、和菓子のように塩を使ったスイーツが昔から作られています。
そして、もうひとつのこだわりはショコラ。ショコラ菓子はもちろん、生菓子、マカロン、焼き菓子、ジェラート、パンにおけるすべての素材に、世界でも最高級の、「ドモリ社」「ヴァローナ社」「自家製BIOショコラ」を使用しています。 自家製のBIOショコラについては、シェフが直接産地のソロモン諸島に買い付けに行き、完全無農薬のオーガニックなカカオ豆から、チョコレートまで、自社工場で製造しています。
■マドレーヌ・柚子 当店のスペシャリテです。 大分県大山町の柚子の皮を擦り込んで作ってあります。 噛むと広がる柚子の香りがさわやかです。 |
■ フィナンシェ・ショコラ 焦がしバターの香ばしい香りがしっかり残った フィナンシェショコラ。 ヴァローナのショコラを１００％使用。 |
■ アーモンドキャラメル うすく引いたサクサククッキーの上に煮詰めたキャラメルと、ローストしたスライスアーモンドをまぶしました。 |
■ ダックワーズ コーヒークリームをはさんだダックワーズ。香ばしいアーモンドとコーヒーバタークリームがマッチ。そして酸味を利かせた自家製フランボワーズジャムを挟んだダックワーズ・フランボワーズ。 つぶつぶの種も楽しい食感。 |
■ ドライ・フィグ シェフおすすめの世界から選りすぐりのドライフルーツ。トルコ産のイチジクは、上品な甘みがあり、食感もプチプチが楽しい。 |
※上記の商品は、当店のお勧め商品の一部をご紹介させていただいております。その他にも多数取り揃えております。
焼き菓子は、詰め合わせ商品をご予算に合わせて多数取り揃えております。全ての詰め合わせ商品をご覧になりたい方は、画面下の「お買い物はこちら」ボタンからショッピングぺージよりご覧いただけます。
※右写真は「焼き菓子セット3000」です。
