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菓子処 典 の職人がひとつひとつ手作りで仕上げた、厳選された世界中の素材だけを使用した焼き菓子。

典の焼き菓子

焼き菓子

菓子処 典 の焼き菓子は、福岡の典工房にて、ひとつひとつ手作りで、仕上げたフランス菓子です。 素材は、抹茶や柚子、北海道産発酵バターなど、国内のものはもちろん、フランス・ヴァローナ社のショコラ、イタリア・ドモリ社のショコラなど、世界中から厳選した素材を使用しています。

ポイント1:素材へのこだわり

例えば、塩。 菓子処 典 に使用する塩は、すべて「フランス・ブルターニュ地方のゲランドの塩」を使用しています。ゲランドの塩は、塩辛さは控えめで、代わりにうま味成分が多く、ブルターニュ地方では、和菓子のように塩を使ったスイーツが昔から作られています。
そして、もうひとつのこだわりはショコラ。ショコラ菓子はもちろん、生菓子、マカロン、焼き菓子、ジェラート、パンにおけるすべての素材に、世界でも最高級の、「ドモリ社」「ヴァローナ社」「自家製BIOショコラ」を使用しています。 自家製のBIOショコラについては、シェフが直接産地のソロモン諸島に買い付けに行き、完全無農薬のオーガニックなカカオ豆から、チョコレートまで、自社工場で製造しています。

フランス・ブルターニュ地方のゲランドの塩 「ドモリ社」「ヴァローナ社」「自家製BIOショコラ」

焼き菓子の種類

アーモンドキャラメル

■ アーモンドキャラメル

うすく引いたサクサククッキーの上に煮詰めたキャラメルと、ローストしたスライスアーモンドをまぶしました。

ダックワーズ

■ ダックワーズ

コーヒークリームをはさんだダックワーズ。香ばしいアーモンドとコーヒーバタークリームがマッチ。

フィナンシェ

■ フィナンシェ

発酵バターを焦がし香豊かに仕上げました。ヴァローナのショコラも使用。

 

バターカステラ

■ バターカステラ

発酵バターを使用し、混ぜ込みフルーツにもこだわり自家製。

メープルパウンド

■ メープルパウンド

アーモンドを使用し、ふっくら、しっとり焼き上げました。メイプルがたくさん入ったリッチなパウンド。

マカロンラスク

■ マカロンラスク

上質なマカロンに塩味をプラスし、カリッと仕上げました。

ガレット

■ ガレット

発酵バターを使用し、サクサク、ホロホロに焼き上げました。

ムラング

■ ムラング

長時間焼き、中心までしっかり乾燥焼きしています。バナナ、メロン、ベリー味。

チュイール

■ チュイール

アーモンドスライスと卵白を使用し、高温でサクッと焼き上げました。

 

※上記の商品は、当店のお勧め商品の一部をご紹介させていただいております。その他にも多数取り揃えております。

焼き菓子セット3000

焼き菓子は、詰め合わせ商品をご予算に合わせて多数取り揃えております。

※右写真は「焼き菓子セット3000」です。

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